Signature de terroir
Grand Cru Classé de Graves issu d’un vignoble blanc confidentiel, avec une précision et une pureté dignes des plus grands bordeaux secs.
Élevage haute couture
Pressurage doux, fermentation et 18 mois d’élevage sur lies en barriques dont 35% neuves pour une complexité profonde sans excès de bois.
Millésime de prestige
2012 signe un des grands succès du domaine en blanc, salué par la critique internationale pour sa longueur et son potentiel de garde.
L’orfèvrerie blanche de Pessac-Léognan
Cristallin, pulpeux et d’une immense longueur
2012
Un grand Pessac-Léognan blanc 2012 cristallin et pulpeux, alliant richesse solaire et fraîcheur ciselée.
Domaine de Chevalier blanc 2012
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
Vinification :
Récolte manuelle par tries successives, afin de ne cueillir que les raisins à parfaite maturité. Pressurage lent et doux, puis fermentation du moût en barriques de chêne, et non en cuve inox, afin de favoriser la complexité aromatique et la profondeur du vin. Le protocole a été ajusté en 2012 pour préserver fraîcheur et finesse malgré la richesse naturelle du millésime.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois sur lies fines, accompagné de bâtonnages réguliers pour apporter du volume et de l’onctuosité en bouche. Environ 35% de barriques neuves, afin d’apporter un boisé noble et discret, parfaitement intégré au fruit.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2016 - 2028
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Or pâle brillant, limpide, aux reflets lumineux.
Nez :
Fruits frais (pêche de vigne, ananas, agrumes), notes florales d’acacia, puis accents minéraux, touche mentholée et nuances fumées et toastées à l’aération.
Bouche :
Attaque ample et onctueuse, texture presque veloutée, milieu de bouche pulpeux, équilibre entre richesse du fruit et acidité vive, fines notes de poivre blanc et de crème de marron, finale très longue aux tonalités grillées et fruitées.
Accords mets :
Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, Turbot rôti, beurre blanc citronné, Homard bleu simplement poché, beurre salé, Volaille de Bresse à la crème et morilles, Fromages à pâte dure affinés (Comté 24 mois, Sbrinz)